Kigashi

私たちは手にとった果物、ハーブ、蜂蜜、花や葉から受ける閃きを大事にしています。 ジャムやソース作りは素材とのセッションであり、楽しむことが大切です。そしてそこ、生まれたジャムやソースをより深く味わうためのお菓子を作っています。 少し前から縁あって、長年使われていなかった壊れかけのガラスハウスと、そのまわりの耕作放棄地を借りました。そこをミツバチが飛びまわり、果樹やハーブ、花木が実り、蜂蜜や果物を頂きながら菓子を作る。そんな風景に向かって、目の前の環境と向き合いながら作業を積み重ねています。